說到鑒別真假紅糖，消費者的第一反應(yīng)都是看配料，看配料表中寫的是赤砂糖還是紅糖。但只看配料表就能買到真紅糖、優(yōu)質(zhì)紅糖嗎？其實不然，紅糖可以造假，包裝同樣可以！鑒別紅糖真假，除了看配料表，你還可以這樣做！

　　一、切一切，薄片打卷像棗糕

　　辨別真假紅糖，一個非常有用的辦法就是切，通過切來判斷紅糖的真假。真紅糖用刀切，橫切面是非常溫潤的，而且切下來的糖沙是連在一起的，甚至可以打卷。而假紅糖橫切面則是干燥的，切下來的部分是非常干散的，這種假紅糖被俗稱“白香素”，即白糖+香精+色素，因為是白糖未脫色的糖渣，所以在切的時候會松散。長期吃這種假紅糖，不僅不會起到保健的作用，還會對身體造成危害。

　　二、搓一搓，指心干凈不留痕

　　要辨別真假紅糖，消費者還可以通過用手指搓來辨別紅糖真假，首先，因為紅糖與赤砂糖分子結(jié)構(gòu)不同，在《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石，破之如沙”，真紅糖用手搓起來是相對細膩，沒有太多粉質(zhì)感，因為紅糖含糖量較高，手感也會更粘膩。而假紅糖搓起來成粉末狀，比較散比較碎，這是因為假紅糖大多是用白砂糖未脫色的糖渣做成，所以搓起來會是成粉狀的。其次，從顏色上看，搓假紅糖，指尖會出現(xiàn)暗紅色，而真紅糖則不會，這是因為假紅糖在制作過程中為了追求顏色美觀，在紅糖中添加色素所造成。

　　三、嘗一嘗，不齁嗓子是好糖

　　正宗紅糖，屬于純蔗糖，甘蔗是其唯一的原材料，無論是吃紅糖塊，還是沖泡紅糖水，品嘗到的都是淡淡的蔗香。古書上記載，古法紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香。現(xiàn)在市面上的很多紅糖，吃起來沒有蔗香而且還特別甜，甜到齁嗓子，這是因為，這種紅糖在制作過程中添加了大量的香精、色素，而這些大多都是人工合成的化學(xué)物質(zhì)，長期服用，會對身體健康造成嚴重影響。但有人說，我喝到的紅糖確實帶有蔗香味，但還是甜到齁，這是因為廠家在制作紅糖中添加了一種名叫阿斯巴甜的甜味劑，這種甜味劑具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，它是口感最接近蔗糖的甜味劑，但甜度是蔗糖的180倍，以此來冒充紅糖，實際上這種“偽紅糖”中根本沒有甘蔗。所以，喝到齁嗓子的紅糖，基本上可以判斷它不是正宗紅糖，屬于問題紅糖。

　　四、滴一滴，冷水就能輕松化

　　在人們的印象中，紅糖沖泡需要用100度的開水沖泡，才可將紅糖沖泡開。其實則不然，之所以有這樣的說法，是因為一些手工紅糖存在衛(wèi)生條件不達標(biāo)的情況，容易滋生細菌，大腸桿菌等菌群超標(biāo)，用100度開水沖泡是為了達到殺菌的目的。正宗的紅糖，其實用涼水同樣可以沖泡開，因為正宗紅糖屬于純蔗糖，蔗糖極易溶于水，雖然沒有開水使紅糖融化的那么快，但入水后同樣會有很多氣泡產(chǎn)生，進而慢慢融化。但是因為紅糖屬于溫性，有促進血液循環(huán)和暖宮的作用，所以喝紅糖還是建議用85°的溫水沖泡。冷水沖泡可以作為辨別真假紅糖的方式。

　　五、查一查，大品牌才有大保障

　　購買紅糖時，還要查一下品牌和廠商，工商局是否有備案，口碑如何。盡力選擇大品牌產(chǎn)品，避免小作坊劣質(zhì)假冒產(chǎn)品。中糧旗下享美滋紅糖，是一家符合國家食品安全標(biāo)準和中國輕工業(yè)紅糖標(biāo)準的品牌，同時也是中國輕工業(yè)紅糖標(biāo)準的起草單位之一。享美滋紅糖始終將食品安全放置第一位，從產(chǎn)品源頭就嚴格把控，選取“甘蔗之鄉(xiāng)”英德市的優(yōu)良甘蔗品種，原產(chǎn)地加工、原產(chǎn)地封裝，全程無菌化制作，并只用頭道蔗汁，經(jīng)一次壓榨、五次過濾，文火熬制，慢冷成型，最終熬制出一顆合格的紅糖。以古法工藝熬制出的紅糖，在很大程度上保留了紅糖中豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，并會形成獨有的心窩，將蘊藏傳統(tǒng)養(yǎng)生文化藥食同源的中國老紅糖延續(xù)至今。（通訊員李元）